Panqueca

Massa:

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, se necessário acrescente mais farinha de trigo (a massa deve ficar bem cremosa).
2. Despeje 1 concha de cada vez da massa em frigideira antiaderente, deixe assar o fundo e vire para assar o outro lado (aproximadamente 50 segundos de cada lado).

Recheio:

1. Cozinhe o frango e desfie (eu prefiro triturar no liquidificador, coloque aos poucos e no modo pulsar por 5 segundos).
2. Em seguida refogue com os demais ingredientes, a farinha de trigo serve para deixar o recheio mais cremoso e menos aguado.
3. Bata o tomate no liquidificador e refogue juntamente com os demais ingredientes e deixe ferver.

Montagem:

1. Coloque o recheio sobre a massa e enrole como um rocambole, coloque em uma forma retangular, despeje o molho por cima dos rolinhos e em seguida a mussarela.
2. Leve para assar em forno pré-aquecido à 180º por aproximadamente 10 minutos.
3. Rendimento em torno de 20 panquecas dependendo da espessura.