Name: Panqueca
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 2 ovos; 1 copo (americano) de leite; 1 caixa de creme de leite; ½ copo (americano) de farinha de trigo; 1 colher de maisena; 1 tablete de caldo de galinha; 1 pitada de sal; Pimenta-do-reino; 1/2 kg de peito de frango (ou carne de vaca); 1 cebola; 2 dentes de alho; 2 colheres de óleo; 1 pimenta de cheiro; ½ copo de água; 1 colher de farinha de trigo; sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 pitada de açafrão; 1 cebola; 1 colher de óleo; 1 tomates maduros sem pele; 2 colheres de extrato de tomate; 1 tablete de caldo de galinha; 1 pitada de sal; Mussarela ralada para polvilhar

Ingredientes (20 porções)

Massa

2 ovos
1 copo (americano) de leite
1 caixa de creme de leite
½ copo (americano) de farinha de trigo
1 colher de maisena
1 tablete de caldo de galinha
1 pitada de sal
Pimenta-do-reino

Recheio

1/2 kg de peito de frango (ou carne de vaca)
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de óleo
1 pimenta de cheiro
½ copo de água
1 colher de farinha de trigo
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de açafrão

Molho

1 cebola
1 colher de óleo
1 tomates maduros sem pele
2 colheres de extrato de tomate
1 tablete de caldo de galinha
1 pitada de sal
Mussarela ralada para polvilhar

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, se necessário acrescente mais farinha de trigo (a massa deve ficar bem cremosa).
2
Despeje 1 concha de cada vez da massa em frigideira antiaderente, deixe assar o fundo e vire para assar o outro lado (aproximadamente 50 segundos de cada lado).
3
Recheio:
Cozinhe o frango e desfie (eu prefiro triturar no liquidificador, coloque aos poucos e no modo pulsar por 5 segundos).
4
Em seguida refogue com os demais ingredientes, a farinha de trigo serve para deixar o recheio mais cremoso e menos aguado.
5
Bata o tomate no liquidificador e refogue juntamente com os demais ingredientes e deixe ferver.
6
Montagem:
Coloque o recheio sobre a massa e enrole como um rocambole, coloque em uma forma retangular, despeje o molho por cima dos rolinhos e em seguida a mussarela.
7
Leve para assar em forno pré-aquecido à 180º por aproximadamente 10 minutos.
8
Rendimento em torno de 20 panquecas dependendo da espessura.