Esfiha aberta de carne

1. Em uma vasilha, colocar o fermento e o açúcar até dissolver.
2. Acrescentar o leite levemente aquecido, o ovo, o sal, a pinga e o azeite.
3. Despejar aos poucos a farinha de trigo, mexendo até a massa desgrudar da vasilha.
4. Colocar em uma superfície enfarinhada e sovar até que desgrude das mãos.
5. Fazer pequenas bolas de 2 cm e deixar crescer por 30 minutos.

Recheio:

1. Em uma vasilha, misturar a carne, os tomates, a cebola, o alho, a salsinha picada, o sal, a pimenta-do-reino, a pimenta síria e o limão.
2. Em forma untada e enfarinhada, colocar uma bolinha de cada vez.
3. Molhando os dedos no azeite, abrir do centro para fora, deixando uma borda de massa.
4. Colocar, com o auxilio de uma colher, o recheio e apertar para que espalhe sobre toda a massa.
5. Dobrar as bordas cobrindo as extremidades do recheio.
6. Assar por 20 minutos no forno à 230ºC.