Sopa Cremosa e Nutritiva de Espinafre

Colocar em uma panela de pressão de 4,5 litros as batatas (descascadas e cortadas), a cebola, o alho, uma pitada de sal e o caldo de legumes.

Colocar a água até cobrir os ingredientes (não pode por muita água).

Depois que pegar pressão, deixar fervendo por aproximadamente 15 minutos.

Depois de pronto, bata todos os ingredientes com um Mixer ou deixe esfriar e bata tudo no liquidificador. Reserve.

Lave as folhas e os talos do espinafre, escorra o excesso da água (tire o excesso dos talos também).

Acrescente o espinafre no caldo já batido e bata tudo novamente no mixer ou no liquidificador.

Acrescente o queijo minas e o leite e bata tudo até se tornar um creme homogêneo.

Acerte o sal e leve ao fogo novamente até levantar fervura.

Está pronto para servir.

Pães e torradas são ótimos acompanhamentos para esta receita.