Ingredientes (4 porções)
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1 kg de filé de peixe (pescada, pintado, etc)
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Modo de preparo
- 1
Tempere o peixe com sal, 1 dente de alho e o sumo de 1 limão e reserve por 15 minutos em um refratário untado com azeite
- 2
Despeje o restante do azeite em uma panela e refogue o outro dente de alho, acrescentando a cebola e o tomate picados, acrescentar o extrato de tomate e um pouco de água fervente até cozinhar os temperos formando um molho consistente.
- 3
Acrescentar a cenoura e as batatas cortadas em rodelas com água suficiente para cozinhar os legumes até o caldo engrossar novamente.
- 4
Após o cozimento da cenoura e das batatas, retirar e dispor em camadas sobre o peixe temperado no refratário.
- 5
Prosseguir a elaboração do caldo em fogo baixo, adicionando o milho verde, o leite de coco e o creme de leite, mexendo sempre até engrossar.
- 6
Por fim, salpicar o coentro.
- 7
Adicionar o caldo ainda quente sobre o peixe e os legumes no refratário, recobrindo com o queijo ralado.
- 8
Levar ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até o queijo ralado gratinar.
