Ingredientes (8 porções)
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7 g de gelatina sem sabor incolor
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Cobertura
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30 g de cacau em pó peneirado (Garoto)
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100 g de chocolate ao leite ralado Garoto
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Modo de preparo
- 1
Unte uma forma de sua preferência com óleo e polvilhe açúcar de confeiteiro em toda ela.
- 2
Ferva o leite com metade do açúcar.
- 3
Após ferver, coloque a essência.
- 4
Bata as gemas com o açúcar restante até clarear.
- 5
Coloque o leite fervido sobre as gemas, misture, coloque novamente na panela e volte ao fogo.
- 6
Mexa até atingir a temperatura de 82°C (ponto napê), não pode ferver.
- 7
Deixe amornar.
- 8
Derreta o chocolate branco em banho-maria.
- 9
Misture o creme morno ao chocolate, depois a gelatina dissolvida.
- 10
Reserve.
- 11
Bata a nata em ponto médio, aconselho bater na mão, pois na batedeira pode passar do ponto e virar chantilly, o ponto médio é quando escorre do batedor com um pouco de dificuldade.
- 12
Misturar com o creme reservado.
- 13
Colocar na forma e levar à geladeira até o dia seguinte.
- 14
Cobertura:
Levar ao fogo a água com o creme de leite e o açúcar, mexer até ferver.
- 15
Tirar do fogo e colocar o cacau, misturar bem e voltar ao fogo.
- 16
Quando ferver colocar sobre o chocolate picado e mexer aé que fique homogêneo.
- 17
Após desenformar o doce despeje a cobertura e enfeite com o chocolate branco ralado.
