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É justamente sua versatilidade que faz do filezinho uma boa saída para o Dia dos Pais (Crédito: Shutterstock)
Se você ainda está procurando uma receita especial para preparar no almoço do Dia dos Pais, mas não quer passar horas na cozinha, esse filezinho aperitivo aos quatro queijos é uma ótima escolha. O prato combina tiras de carne bem douradas, cebola refogada e um molho cremoso feito com quatro tipos de queijo.
O melhor é que o preparo leva cerca de 25 minutos e não exige nenhuma técnica complicada. A própria frigideira usada para selar a carne é aproveitada para fazer o molho, incorporando todo aquele sabor que fica no fundo da panela.
Carne com queijo fácil pro dia dos pais
Você ainda pode escolher entre filé mignon, alcatra, contrafilé ou fraldinha, dependendo do que encontrar no mercado e de quanto pretende gastar. Com pão, arroz ou batatas como acompanhamento, o filezinho facilmente vira uma das estrelas do almoço.
Ingredientes
- 500 g de carne cortada em tiras, como filé mignon, alcatra, contrafilé ou fraldinha
- 1 cebola cortada em tiras
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de molho shoyu
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para selar
- Molho de quatro queijos
- 1 caixa de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 50 g de queijo muçarela
- 50 g de queijo parmesão
- 50 g de queijo gorgonzola
- 50 g de queijo provolone
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Noz-moscada a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Tempere as tiras de carne com sal, pimenta-do-reino e alho amassado, misturando bem para distribuir os temperos
- Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e acrescente um fio de azeite e a manteiga
- Coloque a carne quando a frigideira estiver bem quente e deixe dourar até formar uma crostinha dos dois lados
- Acrescente a cebola cortada em tiras e refogue junto com a carne até ficar macia e levemente dourada
- Adicione o molho shoyu, misture para envolver todas as tiras e retire a carne da frigideira
- Transfira o filezinho acebolado para um refratário e mantenha reservado enquanto prepara o molho
- Na mesma frigideira, acrescente a manteiga do molho e deixe derreter em fogo baixo
- Dissolva o amido de milho no leite frio e despeje a mistura na frigideira
- Acrescente muçarela, parmesão, gorgonzola e provolone e mexa até os queijos derreterem e o molho engrossar
- Tempere com noz-moscada, pimenta-do-reino e um pouco de sal, lembrando que os próprios queijos já são salgados
- Acrescente o creme de leite, misture até obter um molho homogêneo e desligue o fogo antes que comece a ferver intensamente
- Despeje o molho de quatro queijos sobre o filezinho acebolado e sirva imediatamente
A etapa mais importante da receita acontece antes mesmo do molho de queijos. Para conseguir tirinhas realmente douradas, a frigideira precisa estar bem quente antes de receber a carne.
Também é importante não colocar carne demais de uma vez em uma frigideira pequena. Quando os pedaços ficam amontoados, a temperatura da panela cai e a carne começa a liberar água. Em vez de criar aquela crostinha saborosa por fora, ela acaba cozinhando no próprio líquido.
O tempo também depende do corte escolhido. Filé mignon costuma permanecer macio mesmo com um preparo rápido, enquanto alcatra, contrafilé e fraldinha devem ser cortados em tiras relativamente finas, preferencialmente contra as fibras.
O que servir com o filezinho aos quatro queijos no Dia dos Pais?
Se a ideia for servir como aperitivo enquanto o restante do almoço fica pronto, coloque o filezinho em uma travessa no centro da mesa e acompanhe com fatias de pão italiano, torradas ou pequenos pedaços de baguete. O molho de quatro queijos praticamente pede um pão para aproveitar até a última colherada.
Para transformar a receita em prato principal, arroz branco é uma das combinações mais simples. Batatas assadas, fritas ou rústicas também funcionam muito bem, assim como uma salada mais fresca para equilibrar a intensidade do molho. Faça do seu jeito!
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