Descubra como conservar bananas por mais tempo na geladeira, evitar que escureçam rapidamente e aproveitar as frutas maduras em receitas
Comprar bananas e perceber que elas ficaram escuras poucos dias depois é uma situação bastante comum. Mas será que existe um jeito de prolongar a vida útil da fruta sem precisar consumi-la às pressas? Segundo José Luis Caro, vendedor de frutas de segunda geração e proprietário da frutaria The Fruits of the World, em Pozuelo de Alarcón, na Espanha, a solução pode estar na maneira de guardar as bananas.
O especialista recomenda armazená-las na geladeira, dentro de um recipiente preparado para esse fim. A técnica, segundo ele, pode ajudar a conservar as frutas em boas condições por até sete ou oito dias.
Como guardar bananas na geladeira para durarem mais?
De acordo com José Luis, não basta colocar o cacho de banana diretamente na gaveta de frutas. A sugestão é cortar as extremidades das bananas e acomodá-las em um recipiente forrado com papel-toalha. Depois, basta levar à geladeira.
Se o recipiente não tiver tampa, outra possibilidade é fechá-lo bem com filme plástico. Segundo o vendedor, esse método ajuda a conservar as bananas e permite que amadureçam de maneira controlada.
Por que as bananas amadurecem tão rápido?
A banana é uma fruta climatérica, ou seja, continua amadurecendo mesmo depois de ser colhida. Quando ainda está verde, contém principalmente amido e apresenta uma textura mais firme. Conforme amadurece, parte desse amido se transforma em açúcares simples, como glicose, frutose e sacarose, deixando a polpa mais doce, macia e aromática.
A casca amarela indica que a fruta está em um estágio adequado para o consumo in natura. Já as manchas marrons aparecem em uma fase mais avançada do amadurecimento, quando a banana pode ser aproveitada em bolos e doces.
Um dos responsáveis por esse processo é o etileno, um gás produzido naturalmente por bananas e outras frutas, como maçãs, abacates e tomates. Ele atua acelerando o amadurecimento.
Envolver o cabinho da banana ajuda?
Uma das técnicas conhecidas para tentar retardar o amadurecimento é envolver o pedúnculo, a parte que conecta a banana ao cacho, com filme plástico. A ideia é reduzir a liberação de etileno nesse ponto.
Por outro lado, se a intenção for amadurecer uma banana verde mais rapidamente, deixá-la perto de frutas maduras que liberam etileno, como maçãs e abacates, pode ajudar a acelerar o processo.
Posso congelar bananas maduras para evitar desperdício?
Sim! Quando as bananas já estão maduras e você sabe que não vai consumi-las a tempo, congelar é uma alternativa para evitar o desperdício.
O processo é simples: descasque as frutas, corte em rodelas e guarde em um saco próprio para congelamento. Assim, elas ficam prontas para serem usadas em diferentes preparações.
As bananas congeladas podem ser aproveitadas em massas de bolo, smoothies, tigelas de smoothie e sorvetes caseiros. Basta bater ou incorporar as rodelas à receita, sem precisar descongelá-las completamente antes do uso.