Ingredientes (20 porções)
Creme de Leite Ninho
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1/4 de tablete de manteiga de leite sem sal
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Creme de Ganache
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Farofa de Bolacha
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400 g de bolacha de maisena sabor chocolate
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150 g de manteiga ou margarina derretida (prefira uma manteiga sem sal)
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Se preferir use 500 g de bolacha recheada de chocolate com recheio de chocolate
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Uvas à vontade ou
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morangos à vontade ou
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cerejas à vontade ou
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uma mistura destas frutas
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Para esta quantidade de ingredientes, 1,5kg de uvas ou 3 cx de morangos em perfeitas condições serão o suficiente. Não sei a quantidade de cerejas, pois não fiz de cerejas ainda. Só sei que servem para o propósito
Modo de preparo
- 1
Creme de leite ninho:
Use creme de leite em lata e de qualidade, leite condensado em lata e de qualidade (tem uns em lata que têm mais açúcar que leite) e uma manteiga de qualidade, que contenha acima de 82% de gorduras totais e qualquer leite em pó.
- 2
Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata até misturar tudo.
- 3
Para tirar o soro do creme de leite, coloque a lata no congelador por 5 a 10 minutos, sem virá-la, faça um furo embaixo e faça um pequeno furo em cima.
- 4
Quando o soro escorrer, termine de abrir e use.
- 5
Ganache:
Cozinhe o leite condensado, o chocolate e a manteiga até ver o fundo da vasilha, ou seja, faça um brigadeiro.
- 6
Deixe esfriar bem e misture a lata de creme de leite.
- 7
Se preferir, escorra o soro desta também.
- 8
Misture bem.
- 9
Se não der pra misturar com colher, use a batedeira ou o processador, reserve.
- 10
Fundo de bolachas:
Moa a bolacha toda até fazer um farelo.
- 11
Derreta a manteiga (ou a margarina) e misture ao farelo ou moa a bolacha recheada.
- 12
Despeje no fundo da forma que você vai usar e aperte para acamar no fundo.
- 13
Se quiser, aperte nas laterais para fazer as bordas.
- 14
Coloque as frutas limpas até forrar o fundo.
- 15
Despeje o creme de leite ninho reservado até cobrir as frutas.
- 16
Coloque a ganache por cima do creme.
- 17
Cubra com uma camada fininha de coco ralado se quiser decorar ou com chocolate raspado.
- 18
Leve para gelar por umas 3 horas e sirva.
- 19
O ideal é preparar à noite e deixar dormir na geladeira para servir no almoço ou fazer bem de manhã para servir no jantar.
- 20
Os cremes ganham mais consistência se ficarem pelo menos 12 horas na geladeira.
- 21
As frutas devem estar lavadas e secas.
- 22
O morango deve estar íntegro, caso esteja ferido, ele irá soltar seu suco na receita e não vai ficar bom.
- 23
No caso das cerejas, vale o mesmo conselho.
