Presente em diversos pratos, o kimchi é um dos preparados mais famosos da Coréia e caiu nas graças dos fãs de dorama e culinária. Conheça mais sobre o ingrediente.
Preparo milenar: A história do Kimchi
O kimchi deriva da palavra coreana shimchae, que significa vegetais salgados. Então, kimchi é um vegetal em conserva que surgiu há mais de 2 mil anos como uma técnica para manter os alimentos comestíveis por mais tempo.
O kimchi temperado com pimenta, sal, gengibre e molho de peixe só veio a se popularizar no século XVII, o mais conhecido sendo o de acelga, mas também pode ser feito com rabanete, pepino ou nabo.
A prática servia para garantir alimentação durante os meses mais frios do ano e é tão importante para os coreanos que une famílias inteiras no preparo da conserva. O ritual coletivo de preparo se chama kimjang e é considerado pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade desde 2013.
Cultura pop coreana: A popularidade do kimchi
A comunidade coreana está espalhada pelo mundo há alguns séculos, então de certa forma, o kimchi não era mais um prato restrito ao território do país há um bom tempo. As famílias mantinham a tradição do preparo e o repassavam de uma geração para outra. No entanto, a popularidade do prato cresceu de forma significativa há cerca de uma década.
Dois fatores foram determinantes para essa ascensão: o crescimento da Coréia do Sul como potência econômica e cultural e a tendência da população a conhecer novos pratos e dar prioridade a uma alimentação saudável e saborosa.
Diversos chefs de cozinha, celebridades e produtores de conteúdo também ajudaram a promover o alimento.
E não podemos esquecer é claro da influência dos doramas em toda essa popularidade. Pesquisas mostram que os telespectadores adoram provar os sabores preferidos dos personagens das séries coreanas.
Além disso, entre aqueles que também priorizam a saúde, o kimchi faz sucesso por conta dos lactobacilos que são abundantes na conserva graças ao seu processo de fermentação.
Receitas com kimchi: Uma enorme variedade de sabores
O kimchi é um dos ingredientes mais versáteis da culinária coreana, pode ser servido em ensopados, refogados ou em frituras.
Uma das receitas mais conhecidas, fáceis de fazer e considerada comfort food é o Kimchi Bokkeumbap, que é um arroz frito de Kimchi. A facilidade se deve ao fato de usar arroz do dia anterior — as famosas sobras — e refogá-lo em uma frigideira com kimchi picado e uma proteína de sua preferência, geralmente carne de porco. Para finalizar, basta fritar um ovo e deixá-lo com a gema mole e acrescentar tirinhas de alga (nori).
Kimchi Jjigae, ensopado de kimchi, preparado com kimchi bem fermentado — aquele que está bem ácido e encorpado devido ao tempo de conserva — pedaços de barriga de porco ou atum, tofu, cebolinha e caldo, esse prato é ideal para dias frios.
Mas não tem como preparar receitas com kimchi sem ter o ingrediente principal, não é?
Se você quiser fazer a sua própria conserva, separe acelga ou nabo, pimenta vermelha, gengibre, cebolinha, sal e um pote hermético. No TudoGostoso você encontra a receita de kimchi com um passo a passo fácil para te ajudar no preparo.
Agora, é só escolher qual delícia vai acompanhar a sua maratona no Disney+, se jogar no sofá e ser feliz!