Ossobuco

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Preparo 115 MIN

Rendimento 4 porções

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Júlia Membro desde 2010

Ingredientes

Azeite a gosto
1 cebola bem picada
1 cenoura bem picada
1 talo de salsão bem picado
2 tomates sem pele e sem sementes bem picados
Alecrim picado a gosto
Salsinha picado a gosto
Louro a gosto
1 kg de ossobuco de vitela
Farinha de trigo para empanar
Caldo de legumes
1 xícara de chá de vinho Branco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Leve uma caçarola ao fogo com o azeite e refogue as verduras.
Junte o louro.
Reserve.
Passe os pedaços de ossobucos na farinha de trigo, doure-os em uma frigideira com azeite até que estejam bem corados, coloque na caçarola, junto com a frigideira com o vinho branco e despeje logo em seguida sobre a carne.
Adicione o caldo de legumes até cobrir os ingredientes e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por aproximadamente 1 hora. Acerte o sal e a pimenta. Quando a carne estiver macia, retire da caçarola e reserve. Coe o molho e sirva junto com a carne.
O vinho: sirva com um italiano Dolcetto D'Alba ou um Borgonha branco aromático.

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