Ingredientes (15 porções)
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5 claras (reservar as gemas)
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10 ameixas sem caroço (cozidas e esmagadas)
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Caramelizar uma forma de pudim e reservar
Modo de preparo
- 1
Bater as claras em neve com as 10 colheres de açúcar até formar um merengue, juntar as ameixas cozidas e esmagadas.
- 2
Untar a forma de pudim (já caramelizada) com margarina, em seguida colocar o merengue.
- 3
Cozinhar em banho maria por aproximadamente 40 minutos.
- 4
Após cozinhar o merengue, virar em um recipiente redondo e fundo.
- 5
Na forma caramelizada, acrescentar um litro de leite, bater as gemas com 5 colheres de açúcar e misturar uma colher rasa de maizena.
- 6
Mexer até dissolver o caramelo da forma.
- 7
Quando o creme ficar bem marronzinho, acrescentar ao souflé, bem delicadamente com a concha, de modo que o souflé fique imerso neste creme.
- 8
Levar para gelar.
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Informações adicionais
Obs.: Para cada clara, 2 colheres de açúcar e 2 ameixas. Para cada 1 gema, 2 colheres de açúcar. É fácil de fazer e fica uma delicia, esta receita passou de geração em geração na minha família.
