Name: Risoto de bacalhesinha (bacalhau, linguiça calabresa e abobrinha)
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 colheres de sopa de cebola picada; 2 colheres de sopa de azeite; 30 ml de vinho branco; 1 xícara de chá de arroz arbóreo; 3 xícaras de chá de água fervendo; 2 tabletes de caldo de legumes; 2 colheres de sopa de manteiga; 50 g de queijo parmesão; Quanto baste de sal; 500 g de bacalhau desfiado desalgado; 500 g de linguiça calabresa defumada; 3 abobrinhas médias cortadas em rodela

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Por Marcos

Ingredientes (6 porções)

2 colheres de sopa de cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
30 ml de vinho branco
1 xícara de chá de arroz arbóreo
3 xícaras de chá de água fervendo
2 tabletes de caldo de legumes
2 colheres de sopa de manteiga
50 g de queijo parmesão
Quanto baste de sal
500 g de bacalhau desfiado desalgado
500 g de linguiça calabresa defumada
3 abobrinhas médias cortadas em rodela

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Aqueça a água em uma panela grande, em uma frigideira refogue rapidamente o bacalhau.
2
Quando começar a grudar levemente no fundo, acrescente água fervente.
3
Mexa até que desgrude do fundo. Coe essa água no caldo de legumes e reserve o bacalhau.
4
Depois refogue a linguiça e a cebola, acrecente o arroz e o vinho e despeje o caldo de legumes aos poucos e o quanto for necessário.
5
Deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre até que o arroz esteja quase cozido e levemente cremoso.
6
Derreta a manteiga e passe a abobrinha nel, quando o arroz estiver quase cozido acrescente a abobrinha e o bacalhau.
7
Em seguida acrescente o queijo tipo parmesão, o sal e misture.
8
Não coloque muito sal, pois é um risoto de sabor forte por causa do bacalhau e da linguiça.