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Risoto de quinoa com abobrinha

3 4.5
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  • Imagem enviada por Hevellen Ribeiro Ferraz
Preparo
Rendimento 4 porções
Comentários 4

Ingredientes

  • 200 g de quinoa em grão
  • 1/2 cebola picada em cubinhos
  • 3/4 copo pequeno de vinho branco seco
  • 2 e 1/2 copos (requeijão) de água com 1/2 pacote de caldo de galinha diluído (caldo sem gordura)
  • 1/2 caixinha de creme de leite
  • 70 g de queijo parmesão ralado
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 2 abobrinhas pequenas picadas em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 fio de azeite perfumado com porcini (opcional)

Modo de Preparo

  1. Aquecer a água com o caldo de galinha diluído.
  2. Em uma panela de tamanho médio, adicionar a cebola a uma colher de azeite.
  3. Mexer até que a cebola fique esbranquiçada e macia.
  4. Adicionar a quinoa e mexer. Acrescentar o vinho branco e mexer até evaporar o vinho.
  5. Começar a acrescentar o caldo, aos poucos, mexendo (marcar o tempo logo depois que colocar o caldo).
  6. Em uma frigideira, colocar a outra colher de azeite com o alho e saltear rapidamente. Acrescentar a abobrinha picada e saltear. Salgar a gosto. Retirar do fogo logo que a abobrinha estiver macia mas, ao mesmo tempo, levemente crocante.
  7. Quando a quinoa estiver com 15 minutos de cozimento, acrescentar as abobrinhas salteadas.
  8. Quando chegar a 18 minutos de cozimento, acrescentar o parmesão e o creme de leite.
  9. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
  10. Servir as porções. A gosto, regar com um fio de azeite com porcini.

PELA WEB

Comentários

  • Os 15 min são a partir da adição do caldo. E os 18 min são além dos 15 min (nova contagem) ou contando com os 15 min?

  • Receita deliciosa. Não pus creme de leite, porque não tinha em casa (o que acabou deixando o prato mais magro). Apenas tive que acrescentar mais água do que a receita indicava, pois nos momentos finais a quinoa começou a grudar no fundo da panela.

  • Muito bom!!! Porém, ralei a abobrinha e no lugar do creme de leite usei creme de ricota!!

  • Faço sempre, é maravilhoso!!

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