Name: Escondidinho de bacalhau
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 5 batatas médias; 1/2 kg de bacalhau desfiado; 2 cebolas; 1/2 xícara de azeite; 10 azeitonas pretas; 3 folhas de louro; Alho a gosto; Salsinha a gosto; Leite; Margarina; Sal a gosto; Parmesão ralado a gosto

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Por ADILSON

Ingredientes (4 porções)

5 batatas médias
1/2 kg de bacalhau desfiado
2 cebolas
1/2 xícara de azeite
10 azeitonas pretas
3 folhas de louro
Alho a gosto
Salsinha a gosto
Leite
Margarina
Sal a gosto
Parmesão ralado a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Deixe o bacalhau de molho para tirar o sal por umas horas.
2
Escorra a água e dê uma fervida por uns 5 minutos em água limpa, escorra novamente e reserve.
3
Em uma frigideira junte o azeite, o alho picado, as azeitonas pretas, as cebolas cortadas em rodelas, as folhas de louro e faça um refogado.
4
Quando a cebola já estiver dourada adicione o bacalhau e refogue por mais uns 3 ou 4 minutos.
5
Adicione a salsinha e reserve.
6
Cozinhe as batadas, passe por um espremedor.
7
Junte o leite, a margarina, o sal a gosto e faça um purê.
8
Em um refratário disponha ao fundo todo o bacalhau refogado e cubra com o purê, aplicando sobre esse purê uma farta camada de parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.
9
Sirva com arroz branco.