Ingredientes (6 porções)
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1 peça de filé mignon limpa e inteira, de mais ou menos 1,5 kg
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Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
- 1
Tempere o filet com sal e pimenta do reino a gosto;
- 2
Numa panela grande queime o açúcar até ele ficar dourado mas não deixe ele ficar preto.
- 3
Cubra o fundo da panela com óleo e após ficar quente frite bem o filé até ele ficar completamente dourado.
- 4
Tire a panela do fogo e fatie o filé com cuidado para ele manter a forma.
- 5
Coloque de volta a panela no fogo e e espere esquentar, então pegue as fatias cortadas e passe na panela para tirar o "vermelho" da carne.
- 6
Na travessa que vai à mesa reponha as fatias em ordem, mantendo o formato original da peça.
- 7
Após passar todas as fatia na panela e arrumá-las na ttravessa, coloque as cebolas cortadas em pedaços grandes e frite.
- 8
Adicione duas colheres de vinagre e limpe a panela. Coloque este molho e as cebolas sobra a carne e sirva.
- 9
Acompanha arroz branco e batata palha.
