Name: Molho de Tomate Básico
Prep time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 6,5 kg de tomates italianos maduros; 4 cebolas grandes; 1 cabeça de alho; 2 folhas de louro; 2 cenouras; 1 maço generoso de cheiro-verde; 1 talo de salsão; 1 pimenta vermelha fresca inteira; 250 g de extrato de tomate; Sal; Noz-moscada

Ingredientes (10 porções)

6,5 kg de tomates italianos maduros
4 cebolas grandes
1 cabeça de alho
2 folhas de louro
2 cenouras
1 maço generoso de cheiro-verde
1 talo de salsão
1 pimenta vermelha fresca inteira
250 g de extrato de tomate
Sal
Noz-moscada

Modo de preparo

Modo de preparo : 5h

1
Tire a pele de todos os tomates e bata-os no liquidificador.
2
Para facilitar o trabalho de retirada da pele, faça assim: retire a parte de cima do tomate e faça um corte em cruz embaixo.
3
Mergulhe-os em água fervente por 3 minutos. Retire-os e deixe-os, imediatamente, debaixo de água fria e corrente.
4
Bata junto com os tomates, as cenouras, os alhos e as cebolas.
5
Aqueça uma panela grande e coloque esse preparado batido.
6
Acrescente o louro, o salsão e o maço de cheiro-verde.
7
Deixe refogar por meia hora.
8
Acrescente o sal, o extrato de tomate e a pimenta inteira.
9
Deixe apurar por, no mínimo, 5 horas em fogo baixo.