Ingredientes (60 porções)
Base
-
-
-
-
-
100g de manteiga em cubos, bem gelada
-
-
2 colheres (sopa) de água bem gelada
Recheio
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Purê
-
-
-
-
Para Finalizar
-
-
Modo de preparo
- 1
Em um bowl, misture a farinha, o sal, bicarbonato e fermento. Acrescente a manteiga gelada e misture com a ponta dos dedos.
- 2
Adicione o ovo e a água gelada e junte tudo em uma bola homogênea. Não sove. Dependendo da umidade da farinha e do tamanho do ovo, talvez será necessário acrescentar um pouco mais de farinha ou água gelada. Leve a massa coberta com um plástico à geladeira por 15 minutos.
- 3
Pré-aqueça o forno a 180˚C. Separe cerca de 30 forminhas para empadas.
- 4
Forre as forminhas com uma fina espessura de massa. Fure com um garfo para a massa não estufar e asse por aproximadamente 20 minutos ou até que a massa esteja dourada e crocante. Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade. Reserve.
- 5
Recheio:
Em fogo baixo, doure a cebola na manteiga até que esteja murcha e transparente. Acrescente o frango desfiado e frite um pouco. Junte os tomates e o milho e misture. Tempere com pimenta, orégano, manjericão e sal. Reserve.
- 6
Purê:
Cozinhe as batatas com casca em pouca água sem sal. Quando estiver bem macia, escorra, retire a pele e esprema.
- 7
Em fogo baixo, cozinhe a batata amassada com a manteiga e o leite até formar um purê molinho. Acrescente sal. Desligue o fogo e reserve.
- 8
Para Finalizar:
Em cada massa de tortinha, coloque um pouquinho do recheio de frango (não é necessário estar frio), pressione bem. Coloque um pouquinho de requeijão e purê (não é necessário estar frio). Coloque batata palha à vontade.
- 9
Aqueça em forno 180˚C por 5 a 10 minutos e sirva.
Informações adicionais
Dica: Se não puder usar o requeijão, coloque cream cheese ou algum outro queijo cremoso. A receita permite preparo antecipado. Para isso, asse as tortinhas antes e congele por até 3 meses. O recheio de frango também pode ser congelado por 3 meses. O purê também pode ser congelado por 3 meses, mas prefira fazê-lo no mesmo dia. Deixe descongelar 30 minutos em temperatura ambiente, monte a tortinha e leve ao forno para aquecer. Se for congelar o purê também, já deixe o escondidinho todo montado. Depois de aquecido no forno é só salpicar com a batata palha.
