Name: Arroz de carreteiro
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 1/2 kg de carne seca cortada em pedaços; 3 colheres (sopa) de toucinho defumado picado; 1 cebola picada; 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada; 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido; Molho de pimenta a gosto

Arroz de carreteiro

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@ Maria Verônica Félix Mendes

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Por Noemia Gozo Raimundo

Ingredientes (6 porções)

1/2 kg de carne seca cortada em pedaços
3 colheres (sopa) de toucinho defumado picado
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
Molho de pimenta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
De véspera deixe a carne seca de molho, trocando a água várias vezes.
2
Leve ao fogo para cozinhar em panela de pressão, por 40 minutos após iniciar a fervura.
3
Depois de cozida, escorra a água e reserve a carne. Frite o toucinho na própria gordura, junte a cebola, a carne seca reservada, o arroz e deixe refogar.
4
Acrescente 4 xícaras (chá) de água fervente e o molho de pimenta.
5
Assim que ferver, diminua o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 20 minutos até que o arroz fique cozido.
6
Misture a cebolinha verde e sirva a seguir.