Ingredientes (6 porções)
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1 peça miolo de filé mignon 1,2 kg
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Pimenta do reino "quebrada" na hora
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1 ramo de alecrim ou sálvia
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1/4 taça de vinho do porto (ou tinto seco reduzido 1/2)
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Modo de preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180-200C por 10 minutos.
- 2
Aqueça o azeite em fogo alto em uma frigideira que possa ir ao forno.
- 3
"Sele" o file mignon por todos os lados até dourar sem temperar.
- 4
Tempere o file com sal (Não tenha medo), pimenta e a mostarda.
- 5
Coloque no forno na própria frigideira com o ramos de alecrim por cima da carne e asse por 20 minutos.
- 6
Transfira o filé para uma travessa (jogue fora o ramo de alecrim) e cubra com 2 folhas de papel aluminio e reserve por 15 minutos (cuidado para não passar muito deste tempo)
- 7
Deglaceie a frigideira com o vinho do porto e engrosse com a farinha de trigo.
- 8
Corte os filés em tidas de 1cm de espessura, sirva com batatas sauté, arroz branco e coberto com o molho.
Informações adicionais
Obs.: O calor do forno fará com que o sangue da carne se concentre no meio e os 15 minutos de descanso farão com que o sangue se distribua pelas fibras da carne deixando-a com aspecto de ao ponto porém macia como a mal passada.
