Bolo mousse de maracujá

Ligue o forno à temperatura média.

Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o fermento em pó.

Bata as claras na batedeira em velocidade alta até obter picos firmes.

Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma e, aos poucos, o açúcar.

Continue a bater até obter um creme leve.

Desligue a batedeira e adicione, aos poucos, os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite.

Mexa cuidadosamente com uma espátula sem bater, até a massa ficar homogênea.

Unte uma assadeira redonda de 30 cm de diâmetro com a manteiga e enfarinhe.

Despeje a massa e leve ao forno por 35 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo.

Retire do forno e desenforme.

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até obter um creme bem leve.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas.

Em uma panela, coloque 2 xícaras de chá de açúcar, 1 xícara de chá de água e a essência de baunilha e misture até o açúcar dissolver.

Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 22 minutos, ou até obter uma calda em ponto de fio grosso.

Retire do fogo.

Enquanto isso, bata as claras na batedeira em velocidade alta por 3 minutos, ou até obter picos firmes.

Sem parar de bater, despeje lentamente a calda fervente.

Continue a bater até obter um marshmallow.

Em uma panela, cozinhe a polpa de maracujá e o açúcar restante, mexendo de vez em quando, até obter uma calda encorpada.

Deixe esfriar.

Corte o bolo ao meio, coloque metade em um prato grande, distribua a mousse e cubra com a outra metade.

Espalhe o marshmallow e regue com a calda de maracujá.

Sirva gelado.