Name: Bolo de macaxeira da Lyly
Prep time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 60 porções
Ingredients: 4 kg de macaxeira; 2 latas de leite condensado; 250 ml de leite de coco; 250 ml de leite; 3 xícaras de açúcar; 2 coco ralado (a fruta); 250 g de margarina; 6 ovos; 1 colher de chá rasa de sal; 1 colher de fermento

Ingredientes (60 porções)

4 kg de macaxeira
2 latas de leite condensado
250 ml de leite de coco
250 ml de leite
3 xícaras de açúcar
2 coco ralado (a fruta)
250 g de margarina
6 ovos
1 colher de chá rasa de sal
1 colher de fermento

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 40min

1
Descasque a macaxeira, lave e depois rale no processador.
2
Troque a lâmina ralador para a lamina de corte.
3
Se não tiver processador pode bater no liquidificador aos poucos.
4
Processe a macaxeira ate vira uma papa e reserve.
5
Rale o coco no processador na lâmina ralador, se não tiver processador rale manual ficara parecido, reserve o coco ralado.
6
Bata na batedeira os ovos, o açúcar, a margrina e o sal.
7
Pegue 1 xícara cheia de coco ralado e reserve.
8
Na batedeira junte aos outros ingredientes, colocando aos poucos a massa da macaxeira e o leite condensado, o leite de coco, o leite e o coco ralado, por fim o fermento, depois de tudo junto bata ainda por uns 5 minutos.
9
Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
10
Junte aquela xícara de coco com um pouco de açúcar e jogue sobre o bolo.
11
Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até que enfiando o palito ele saia limpo.