Name: Bacalhau à portuguesa
Prep time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 boas postas de bacalhau com cerca de 200 g cada; 2 ml de vinho do porto; 2 mll de brandy; 3 dentes de alho; 500 g de tomates; 8 azeitonas descaroçadas; Picante; 3 cebolas médias; 3 ml de azeite; Óleo para fritar; 2 ovos batidos; Farinha; 125 g de presunto; 50 g de queijo ralado; 3 ml de natas; Sal e pimenta; 60 g de manteiga; 60 g de farinha; 2,5 ml de leite gordo

Ingredientes (6 porções)

2 boas postas de bacalhau com cerca de 200 g cada
2 ml de vinho do porto
2 mll de brandy
3 dentes de alho
500 g de tomates
8 azeitonas descaroçadas
Picante
3 cebolas médias
3 ml de azeite
Óleo para fritar
2 ovos batidos
Farinha
125 g de presunto

Para o creme

50 g de queijo ralado
3 ml de natas
Sal e pimenta
60 g de manteiga
60 g de farinha
2,5 ml de leite gordo

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h 40min

1
Limpe o bacalhau de peles e espinhas depois de demolhado e corte-o em quadradinhos; enxugue-os, passe-os por farinha e ovo batido e frite em óleo quente.
2
Em uma frigideira, leve ao lume o azeite com as cebolas cortadas às rodelas finas e os alhos pisados e deixe refogar, sem alourar.
3
Junte depois os tomates sem peles nem grainhas, desfeitos e com picante a gosto; quando o tomate estiver cozido, adicione o vinho do porto e o brandy, previamente misturados.
4
Para fazer o creme:
Em um tachinho, leve ao lume a manteiga e, quando derretida, junte-lhe a farinha mexendo muito bem para não formar grumos. Vá adicionando aos poucos o leite até obter um creme com a consistência desejada e junte as natas, um pouco de picante e o queijo ralado.
5
Em um tabuleiro de serviço, coloque uma camada de bacalhau frito e, por cima, espalhe quadradinhos de presunto e azeitonas cortadas ao meio.
6
Disponha depois a cebolada e, por fim, o creme.
7
Leve ao forno a alourar.