Name: Casquinha de siri açoriana (santa catarina)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 1 kg de carne de siri desfiada; 30 ml azeite de oliva; 1 unidade cebola grande picada; 1 unidade tomate grande picado; 1/3 unidade pimentão vermelho picado; 2 cabeças de alho picado; 1 colher de sopa de coloral; 1 colher de chá de açafrão da terra; 5 colheres de sopa de extrato de tomate; 3 colheres de sopa de tempero verde (salsa e cebolinha); Sal e pimenta a gosto; 15 casquinhas de siri limpas; 2 xícaras de farinha de trigo; 2 xícaras de farinha de rosca; 3 ovos

Ingredientes (15 porções)

1 kg de carne de siri desfiada
30 ml azeite de oliva
1 unidade cebola grande picada
1 unidade tomate grande picado
1/3 unidade pimentão vermelho picado
2 cabeças de alho picado
1 colher de sopa de coloral
1 colher de chá de açafrão da terra
5 colheres de sopa de extrato de tomate
3 colheres de sopa de tempero verde (salsa e cebolinha)
Sal e pimenta a gosto
15 casquinhas de siri limpas
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de farinha de rosca
3 ovos

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Refogue a cebola no azeite de oliva por uns 5 minutos, até que ganhe um aspecto transparente.
2
Em seguida adicione o alho, o pimentão picado, o coloral e o açafrão em pó refogando-os por mais alguns minutos.
3
Só depois junte o tomate.
4
Após de inserido o tomate, adicione 1/2 xícara de àgua e o extrato de tomate.
5
Deixe refogando por mais alguns minutos em fogo médio.
6
Dissolva 2 colheres de sopa de farinha de trigo em 1/3 de xícara dágua e adicione ao molho, mexendo até que engrosse.
7
Acerte o sal, e salpique uma pitada de pimenta preta moída.
8
Acrescente o tempero verde, a carne de siri desfiada e mexa até que fique bem, misturada ao molho, ganhando aspecto cremoso.
9
Desligue o fogo e reserve.
10
Recheie as casquinhas de siri com o refogado.
11
Separe em três pratos fundos as 3 xícaras de farinha de rosca, as 3 xícaras de farinha de trigo e os 3 ovos (mexidos).
12
Passe as casquinhas (parte do recheio) na farinha de trigo, depois nos ovos, e por útimo na farinha de rosca.
13
Frite em óleo bem quente e uma panela de teflon, cuidando para que o óleo cubra 70% das casquinhas (as casquinhas devem ser fritas com a parte a milanesa para baixo).