Name: Molho Bearnês
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 porção
Ingredients: 2 xícaras de caldo de carne; 1/4 de xícara de vinagre; 1 pitada de noz-moscada (ralada); 1 colher de sopa de farinha de trigo; 1 colher de sopa de margarina; 4 gemas; 6 cebolinhas verdes; 1/2 dente de alho; suco de 1 limão

Molho Bearnês

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Por ANDRÉIA GARCIA GREGÓRIO

Ingredientes (1 porção)

2 xícaras de caldo de carne
1/4 de xícara de vinagre
1 pitada de noz-moscada (ralada)
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina
4 gemas
6 cebolinhas verdes
1/2 dente de alho
suco de 1 limão

Modo de preparo

Modo de preparo : 20min

1
Pique a cebolinha e o alho, junte a farinha de trigo, a margarina, o vinagre, a pitada de noz-moscada, o suco de limão e o sal.
2
Leve tudo ao fogo, em banho-maria. Quando começar a ferver acrescente o caldo de carne e deixe engrossar.
3
Em seguida, adicione as gemas bem batidas, mexa até adquirir a consistência de um molho.
4
Sirva com peixes cozidos, bifes ou costelas.