Vatapá de sardinha

Corte o coco, retire a parte escura da castanha, corte em pedaços pequenos e bata no liquidificador utilizando 1 litro de leite.

Passe na peneira e reserve, em seguida refaça o procedimento utilizando o coco peneirado e a água morna (não misture com o retirado com o leite).

Rasgue o pão em pedaços pequenos, adicione o leite de coco retirado com a água morna e 1/2 litro de leite, espere por 5 minutos e amasse-o com as mãos para que se desmanche e fique tipo uma papa sem nenhum caroço (não triture no liquidificador, isso altera a receita).

Corte a cebola, o pimentão e a pimenta de cheiro bem miudinho. Corte também o coentro (use apenas as folhas sem o talo).

Em uma panela grande coloque o óleo e refogue a cebola, depois adicione o pimentão e a pimenta de cheiro, adicione então a sardinha sendo uma tradicional sem o óleo e as outras com óleo, amassa bem as sardinha na panela e coloque o coentro, deixe cozinhar por 10 minutos, adicione a mistura de pão, acrescente o tempero em pó e 4 tabletes de caldo de galinha.

A medida que engrossa acrescente o leite de coco (aquele retirado com o leite) mexendo sempre.

Experimente o ponto do sal, se precisar utilize o caldo de galinha (sempre utilizo 6 tabletes, mas depende do pãozinho de sua região), cozinhe por mais ou menos 20 minutos acrescentando leite.

Quando estiver cozido (a mistura fica com textura diferente e dá para notar porque fica meio liguenta) acrescente o azeite de dendê e o molho de pimenta, misture bem. Desligue o fogo e não misture mais.