Name: Tempero da Índia (Garam Masala)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 100 porções
Ingredients: 1 colher de sopa de canela em pó; 1 colher de sopa de cardamómo em pó; 1 colher de sopa de gengibre em pó; 1 colher de chá de mostarda em grão preta; 1 colher de chá de mostarda em grão amarela; 1 colher de café de páprica picante; 1 colher de chá de comino; 1 colher de sopa de noz mascada em pó; 1 colher de sopa de coentro em grão; 1 colher de chá de cravo-da-índia

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Por Chef Rodolfo Bracali

Ingredientes (100 porções)

1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de cardamómo em pó
1 colher de sopa de gengibre em pó
1 colher de chá de mostarda em grão preta
1 colher de chá de mostarda em grão amarela
1 colher de café de páprica picante
1 colher de chá de comino
1 colher de sopa de noz mascada em pó
1 colher de sopa de coentro em grão
1 colher de chá de cravo-da-índia

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Coloque todas as especiarias em uma frigideira seca, um calor muito baixo, mexendo constantemente. Tão logo o aroma das especiarias começarem, retire a frigideira do calor. Este passo é a liberação a partir de óleos aromáticos as especiarias.
2
Trabalhar apenas com uma pequena quantidade de uma vez, colocar as especiarias em um misturador elétrico para moer-la a um pó fino. Retire e deixe esfriar.
3
Conservar o Garam Masala em um recipiente hermético com dois pão de canela. Enquanto o recipiente está bem fechado após cada utilização, que deve durar por um longo tempo.