Name: Costelas de boi temperadas com cerveja e legumes cozidos no caldo
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 porções
Ingredients: Aproximadamente 1 kg de costelas de boi (magra); 2 tabletes de caldo de carne; 1 colher de sopa de azeite; 1copo americano de água fervente; 2 tomates grandes sem sementes e picadinhos; 2 cebolas cortadas em 04 partes cada uma; 4 dentes de alho amassadinhos; 1 maço de salsa picadinha; 1 maço de cebolinha picadinha; 1 latinha de cerveja; Aproximadamente 1 colher de sobremesa de sal; 3 folhas de louro; Pimenta a gosto; 3 batatas cortadas em 4 partes cada uma; 3 cenouras cortadas em rodelas não finas; 3 xícaras de abóbora cortadas em cubos; Aproximadamente 150 g de vagem

Costelas de boi temperadas com cerveja e legumes cozidos no caldo

@ Lucio Cezar.

@ Robson

@ Lucio Cezar.

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Por Lucio Cezar.

Ingredientes (5 porções)

Aproximadamente 1 kg de costelas de boi (magra)
2 tabletes de caldo de carne
1 colher de sopa de azeite
1copo americano de água fervente
2 tomates grandes sem sementes e picadinhos
2 cebolas cortadas em 04 partes cada uma
4 dentes de alho amassadinhos
1 maço de salsa picadinha
1 maço de cebolinha picadinha
1 latinha de cerveja
Aproximadamente 1 colher de sobremesa de sal
3 folhas de louro
Pimenta a gosto
3 batatas cortadas em 4 partes cada uma
3 cenouras cortadas em rodelas não finas
3 xícaras de abóbora cortadas em cubos
Aproximadamente 150 g de vagem

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Limpe bem as costelas de boi, retirando toda a gordura (eu costumo passar suco de limão e depois lavar de novo).
2
Tempere-as com 2 dentes de alho amassadinhos, sal, a metade dos temperinhos verdes (salsa e cebolinha) e a cerveja.
3
Reserve.
4
Ferva a água e dissolva nela os dois tabletes de caldo de carne. Reserve.
5
Em uma panela de pressão,coloque o azeite frite os 2 dentes de alho restantes .
6
Coloque os tomates, as cebolas e as folhas de louro e deixe ferver.
7
Coloque então as costelinhas de boi temperadas na cerveja e o copo de água com os tabletes dissolvidos nela.
8
Tampe a panela de pressão e deixe ferver por aproximadamente 25 minutos, lembrando de abri-lá na metade desse tempo para sentir se a carne está ficando ao seu gosto.
9
Cada um tem uma preferência quanto a textura da carne, entretanto, ela não deve sair do osso.
10
Estando a costelinhas cozidas, você vai retirá-las da panela de pressão e colocá-las numa panela grande de boca larga.
11
No caldo do cozimento das costelas coloque os legumes para cozinhar, mas sem fechar a panela de pressão, pois deverá observar o ponto de cozimento de cada legume.
12
A medida que os legumes ficam al dente, retire-os da panela de pressão, coloque na panela onde se encontram as costelas de boi cozidas.
13
Finalmente, coloque o caldo na panela onde estão as costelas de boi e legumes, prove o sal, colque pimenta a gosto, deixe levantar fervura, salpique o restante dos temperinhos verdes e sirva quente.