Name: Arroz de Natal Duck
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 1 pato tamanho médio; 3 xícaras de arroz; 200 g de nozes descascadas partidas em 4; 150 g de ameixas pretas sem caroço; 150 g de passas sem caroço; 150 g de damascos secos; 1 maço de cheiro verde; 1 maõ de coentro; 1 cebola grande; 4 dentes de alho; 2 copos de vinho tinto seco; 2 copos de água; 3 tabletes de caldo de galinha; 2 linguiças calabresa médias

Ingredientes (15 porções)

1 pato tamanho médio
3 xícaras de arroz
200 g de nozes descascadas partidas em 4
150 g de ameixas pretas sem caroço
150 g de passas sem caroço
150 g de damascos secos
1 maço de cheiro verde
1 maõ de coentro
1 cebola grande
4 dentes de alho
2 copos de vinho tinto seco
2 copos de água
3 tabletes de caldo de galinha
2 linguiças calabresa médias

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Cozinhar o arroz normalmente e reservar.
2
Em panela grande de preferência de ferro ou aço inox bem grande fazer um refogado com a cebola e o alho.
3
Quando estiver bem dourado selar (fritar) o pato já partido em pedaços médios.
4
Colocar as linguiças cortadas em rodelas de 0,5 cm.
5
Adicionar os copos de água, deixar levantar fervura e adicionar os tabletes de caldo de galinha.
6
Colocar os copos de vinho tinto, deixar reduzir 1/3.
7
Colocar o cheiro verde e o coentro bem picadinho.
8
Adicionar as ameixas, passas, damascos e as nozes.
9
Cozinhar em fogo brando por aproximadamente 40 minutos.
10
Acrescentar água se secar muito.
11
Desfiar o pato em tiras não muito finas.
12
Acertar o sal.
13
Agora misture o arroz cozido reservado nessa panela e misture bem.
14
Sirva em um pirex redondo de bom tamanho.
15
Decore com nozes, ameixas e damascos.
16
Faça uma rosa de tomate para o centro.

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