Name: Bolo de Macaxeira
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 kg de macaxeira; 2 xícaras (chá) de leite de coco; 1/2 xícara (chá) de água; 2 xícaras (chá) de açúcar; 1 colher (sopa) de manteiga derretida; 2 ovos

Ingredientes (12 porções)

1 kg de macaxeira
2 xícaras (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga derretida
2 ovos

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Rale a macaxeira em um pano e exprema retirando o sumo em uma vasilha.
2
Reserve a massa.
3
Deixe o caldo descansar por aproximadamente 20 minutos.
4
Passado o tempo, escorra e descarte a água.
5
Junte o polvilho à massa de macaxeira, ovos, açúcar, manteiga, 1 xícara do leite de coco e a água.
6
Misture bem.
7
Jogue a massa em forma com furo untada.
8
Leve ao forno pré-aquecido (180º) por 30 minutos.
9
Regue com metada do leite de coco restante e asse por mais 30 minutos.
10
Regue novamente com a outra metade do leite de coco e asse por mais 30 minutos ou até o bolo secar e dourar.
11
Retire, deixe esfriar e desenforme.