Name: Torta de nozes com batata doce
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 14 ovos; 1 pacotinho de açúcar de baunilha; 620 g de açúcar; 300 g de batata doce cozida e amassada como purê (sem grumos); 300 g de nozes pecâs sem casca batidas no liquidificador como "granola fina", reservar algumas em pedaços para decoração (50 g); 200 g de manteiga sem sal; 1 colher de sopa de café solúvel dissolvida em gotas de água; 1 colher de sopa de farinha de trigo

Ingredientes (20 porções)

14 ovos
1 pacotinho de açúcar de baunilha
620 g de açúcar
300 g de batata doce cozida e amassada como purê (sem grumos)
300 g de nozes pecâs sem casca batidas no liquidificador como "granola fina", reservar algumas em pedaços para decoração (50 g)
200 g de manteiga sem sal
1 colher de sopa de café solúvel dissolvida em gotas de água
1 colher de sopa de farinha de trigo

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Separar 5 claras e bater firme.
2
Bater 5 gemas com 3 ovos inteiros.
3
Juntar 420 g de açúcar e a baunilha.
4
Juntar o purê de batata doce.
5
Acrescentar 200 g de nozes e mexer muito bem.
6
Envolver as claras em neve dura.
7
Untar uma fôrma muito funda ou duas mais rasas, deitar a mistura e levar ao fôrno quente à 180° por 30 minutos.
8
Recheio:
Bater a manteiga muito bem.
9
Bater 6 gemas com 200 g de açúcar e acrescentar a manteiga batida.
10
Juntar 100 g de nozes, a colher de farinha e o café dissolvido.
11
Rechear e cobrir.
12
Levar ao refrigerador até ficar consistente.
13
Espalhar um pouco de nozes previamente reservadas para isto.