Ingredientes (6 porções)
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1 kg de mandioquinha sem casca
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1 pimenta dedo de moça já sem sementes
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3 ramos de agrião
Para o caldo
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Para a crosta
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1 pacote de massa folhada congelada
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela de pressão coloque os ingredientes do caldo, 2 litros de água, a mandioquinha cortada ao meio e sal a gosto.
- 2
Deixe na pressão e quando apitar conte 15 minutos.
- 3
Bata tudo no liquidificador com o maço de salsinha, o alho e o agrião. Aqueça novamente a panela com azeite e a cebola ralada, deixe dourar e adicione a mistura batida, deixe ferver e coloque a pimenta cortada bem fininha.
- 4
Desligue assim que engrossar ao seu gosto, ela não deve ficar muito rala. Coloque em cumbucas que possam ir ao forno, deixando 3 cm de sobra.
- 5
Quando abrir a massa, ela já deve estar descongelada para não quebrar.
- 6
Corte a massa folhada em quadrados de tamanho suficiente para tampar a cumbuca. Cubra as cumbucas já com a sopa e corte o excesso de massa. Sobre a massa espalhe a gema de ovo, e cubra com um pouco de uma mistura de 2 para 1 de pimenta-do-reino e canela em pó. Leve ao forno por 10 minutos ou até que a massa tenha crescido e ficado morena. Assim que tirar do forno sirva. Quebrar a casquinha com a colher na hora de comer e tomar a sopa misturada a essa aromática cobertura, é charmoso e digno dos melhores bistrots do mundo.
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