Ingredientes (4 porções)
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2 xícaras de chá de arroz arbóreo (típico para risoto) sem lavar
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1 cebola picada fininha
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1 dente de alho picado e amassado
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela grande, coloque a manteiga, a cebola e o alho, refogue.
- 2
Acrescente as linguiças picadas e deixe fritar um pouco, mexendo sempre.
- 3
Coloque o arroz e misture bem, coloque uma concha do caldo de carne (só o suficiente para cobrir o arroz), deixe ferver sempre em fogo alto.
- 4
Coloque 1 concha de caldo toda vez que a água “baixar” e o arroz ficar aparecendo. Faça isso até o arroz cozinhar (o que leva em média uns 15 minutos).
- 5
Quando colocar a última concha de caldo, coloque também o manjericão, a pimenta e a cúrcuma, misturando bem.
- 6
Quando o arroz já estiver cozido, desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão, misture e deixe o arroz tampado por 5 minutos.
- 7
O risoto verdadeiro fica cremoso, por isso sirva logo em seguida com um bom vinho tinto.
Informações adicionais
Obs.: O arroz arbóreo é fácil de se encontrar em supermercados, os melhores são os italianos. Cozinhe aos poucos como indica a receita para o arroz não ficar emborrachado. A água do risoto não seca totalmente como a do arroz comum. Não use sal.
