Name: Ratatouillie niçoise
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 7 porções
Ingredients: 1 xícara de azeite de oliva; 2 dentes de alho; 1 cebola grande cortada; 2 abobrinhas; 1 berinjela pequena; 3 colheres de spa de farinha de trigo; 2 pimentões verdes, sem sementes, cortados em fatias; Sal e pimenta; 1 colher de chá de alcaparras (opcional)

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Por Daniela

Ingredientes (7 porções)

1 xícara de azeite de oliva
2 dentes de alho
1 cebola grande cortada
2 abobrinhas
1 berinjela pequena
3 colheres de spa de farinha de trigo
2 pimentões verdes, sem sementes, cortados em fatias
Sal e pimenta
1 colher de chá de alcaparras (opcional)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 15min

1
Esquente o óleo em uma frigideira grande, adicione o alho e a cebola e frite até as cebolas ficarem transparentes.
2
Corte as abobrinhas em fatias, descasque as berinjelas e corte-as em cubinhos.
3
Passe tudo na farinha.
4
Acrescente as abobrinhas, as berinjelas e os pimentões verdes na frigideira e cubra.
5
Cozinhe lentamente por 1 hora.
6
Adicione os tomates, deixe cozinhar até a mistura engrossar.
7
Tempere com sal e pimenta.
8
Junte as alcaparras durante os últimos 15 minutos.
9
Sirva quente ou frio.