Name: Antepasto de berinjela
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 60 porções
Ingredients: 4 berinjelas grandes; Sal; 2 copos de vinagre; 2 copos de água; 1 cebola grande picada; Óleo de oliva; 2 dentes de alho; Orégano; 4 folhas de louro; 1 xícara de uvas passas brancas; 1 xícara de uvas passas pretas

Imprimir

Por Zelinda tedesco

Ingredientes (60 porções)

4 berinjelas grandes
Sal
2 copos de vinagre
2 copos de água
1 cebola grande picada
Óleo de oliva
2 dentes de alho
Orégano
4 folhas de louro
1 xícara de uvas passas brancas
1 xícara de uvas passas pretas

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Cortar as berinjelas em tiras pequenas, colocá-las em um plano inclinado e
2
salpicar com sal.
3
Deixar repousar por 30 minutos para facilitar a saída da sua água amarga.
4
Colocar o vinagre, a água e um pouco de sal em uma panela.
5
Quando estiver fervendo colocar as beringelas escorridas e lavadas e deixa-las no fogo até que reinicie a fervura.
6
Retirar as beringelas e fazer o mesmo com a cebola, misturando às berinjelas.
7
Acrescentar o óleo, o alho, o orégano, o louro e as uvas passas cortadas so meio.
8
Servir como entrada, ou lanche com torradinhas ou bolacha salgada.