Name: Acompanhamento de berinjela
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 3 berinjelas médias, cortadas em cubos com casca; 1 colher (sopa) de leite; 1 litro de agua; 1 pimentão verde e 1 pimentão vermelho em fatias; 2 tomates em cubos; 1 cebola em cubos; 2 dentes de alho; 100 g de uvas passas; Azeitonas, sal, orégano e pimenta a gosto; 1/2 xícara de azeite

Acompanhamento de berinjela

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Por Glaucia de oliveira magalhaes

Ingredientes (10 porções)

3 berinjelas médias, cortadas em cubos com casca
1 colher (sopa) de leite
1 litro de agua
1 pimentão verde e 1 pimentão vermelho em fatias
2 tomates em cubos
1 cebola em cubos
2 dentes de alho
100 g de uvas passas
Azeitonas, sal, orégano e pimenta a gosto
1/2 xícara de azeite

Modo de preparo

Modo de preparo : 10min

1
Deixe as beringelas de molho na agua com o leite por 3 minutos para tirar o sabor picante.
2
Escorra e, na panela de pressão, coloque-as com com o azeite e o alho.
3
Sobre as berinjelas, ponha os pimentoes, os tomates, as cebolas e os demais ingredientes.
4
Após a panela pegar pressão, cozinhe por 2 minutos, desligue o fogo e deixe a panela tampada por 10 horas.
5
Pode ser conservada em geladeira de 10 a 15 dias.