Name: Escondidinho de carne seca da Érica
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 2 kg de aipim cozidos com sal; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 copo de requeijão cremoso; 3 colheres de sopa de queijo ralado parmesão; 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada; 1 linguiça calabresa picada em cubos; 1 tomate picado; 1 cebola picada; ½ pimentão picado; 4 dentes de alho; 2 colheres de sopa de azeitonas picadas; 140 g de extrato de tomate (4 colheres de sopa); 1 copo de requeijão cremoso; Azeite, sal, pimenta do reino e caldo de bacon; 300 g de mussarela

Ingredientes (8 porções)

Massa

2 kg de aipim cozidos com sal
2 colheres de sopa de manteiga
1 copo de requeijão cremoso
3 colheres de sopa de queijo ralado parmesão

Recheio

500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
1 linguiça calabresa picada em cubos
1 tomate picado
1 cebola picada
½ pimentão picado
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeitonas picadas
140 g de extrato de tomate (4 colheres de sopa)
1 copo de requeijão cremoso
Azeite, sal, pimenta do reino e caldo de bacon
300 g de mussarela

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Massa:
Amasse o aipim, misture com os demais ingredientes e reserve.
2
Recheio:
Em uma panela frite a calabresa com um pouco de azeite.
3
Acrescente a cebola e o alho e deixe dourar. Acrescente a carne seca, a pimenta-do-reino, o caldo de bacon, mexa e deixe refogar com a tampa fechada. Acrescente o tomate, o pimentão e as azeitonas e refogue mais um pouco. Depois, o extrato tomate, cozinhe até secar um pouco a água do molho. Por último acrescente o requeijão, misture e reserve.
4
Em um tabuleiro médio, untado com margarina e polvilhado com trigo, forre uma camada com a massa de aipim, outra com o molho de carne, forre o recheio com mussarela e cubra novamente com a massa, utilizando uma colher suja de margarina para facilitar. Cubra com mussarela e polvilhe queijo ralado por cima. Leve ao forno para dourar.