Name: Torta de Nozes
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 porções
Ingredients: Receita para 1 pão de ló, são necessários 2 para a torta; 3 gemas; 10 colheres de sopa de água fervendo; 1 xícara e 1/3 de açúcar; 1 xícara e 1/2 de farinha; 1 pitada de sal; 1 colher de sobremesa de fermento em pó químico; 3 claras batidas em neve; 2 caixas de leite condensado; A mesma medida de leite; 4 gemas; 3 colheres de sopa de amido de milho; 300 g de nozes picadas; 1 pote de nata de 300 g; 3 colheres de açúcar; Guaraná para molhar o bolo; 1/2 copo de claras; 1 copo de açúcar; 1 colher de sopa de açúcar de baunilha; 1/2 colher de sopa de emulsificante

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Por Ana Maria Penna de Carvalho

Ingredientes (20 porções)

Pão de Ló

Receita para 1 pão de ló, são necessários 2 para a torta
3 gemas
10 colheres de sopa de água fervendo
1 xícara e 1/3 de açúcar
1 xícara e 1/2 de farinha
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de fermento em pó químico
3 claras batidas em neve

Recheio

2 caixas de leite condensado
A mesma medida de leite
4 gemas
3 colheres de sopa de amido de milho
300 g de nozes picadas
1 pote de nata de 300 g
3 colheres de açúcar
Guaraná para molhar o bolo

Cobertura

1/2 copo de claras
1 copo de açúcar
1 colher de sopa de açúcar de baunilha
1/2 colher de sopa de emulsificante

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Pão de Ló:
Receita para um pão de ló, são necessários 2 para a torta.
2
Na batedeira colocar as gemas com a água fervendo, bater e quando tiverem dobrado de volume colocar o açúcar e bater muito bem.
3
Em outra vasilha misturar a farinha, o sal, o fermento em pó químico.
4
Colocar os ingredientes da batedeira vagarosamente e por último acrescentar as claras batidas em neve.
5
Levar ao forno alto (pré-aquecido), em forma de 20X30 cm, untada e forrada com papel manteiga também untado com margarina.
6
Depois de 10 minutos, baixar o fogo para 200º por mais 15 minutos ou até que colocando um palito, este saia seco.
7
Repetir o procedimento para o 2º pão de ló.
8
Os pães de ló devem ser cortados no dia seguinte para não desmancharem.
9
Recheio:
Em uma panela colocar o leite condensado, o leite, misturar as gemas e o amido de milho.
10
Levar ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver.
11
Deixe esfriar e acrescente 300 g de nozes picadas.
12
Reserve.
13
Na batedeira bata um pote de nata com 3 colheres de açúcar até o ponto de chantilly (atenção para não virar manteiga). Reserve.
14
Divida cada Pão de Ló em duas partes.
15
Montagem:
Em um tabuleiro coberto, colocar uma camada de pão de ló, molhar com guaraná usando um pincel, colocar o creme de nozes, o chantilly, outro pão de ló, molhado com guaraná, nozes, chantilly, pão de ló, molhado com guaraná, nozes, chantilly e por último pão de ló.
16
Cobertura:
Na batedeira colocar as claras, o açúcar, o açúcar de baunilha e o emulsificante.
17
Bater muito bem, até que fique no ponto de cobrir a torta (pode-se usar os bicos de confeitar ou uma colher e ou garfo para fazer os enfeites).