Name: Talharim de panqueca
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 porções
Ingredients: 1 ovo; 1 copo americano de leite integral; 1 copo americano de farinha de trigo; 1 pitada de sal; Margarina ou manteiga para fritar a massa; 1 kg de tomates maduros sem sementes; 1 fio de azeite de oliva; 1 punhado de folhas de manjericão frescas; 50 g de queijo parmezão ralado

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Por Bruna Moura Pontes

Ingredientes (3 porções)

Massa

1 ovo
1 copo americano de leite integral
1 copo americano de farinha de trigo
1 pitada de sal
Margarina ou manteiga para fritar a massa

Cobertura

1 kg de tomates maduros sem sementes
1 fio de azeite de oliva
1 punhado de folhas de manjericão frescas
50 g de queijo parmezão ralado

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador por 1 minuto.
2
Em seguida unte um frigideira com pouca manteiga ou margarina e frite a massa da panqueca como tradicionalmente conhecida, faça discos finos.
3
Separe a massa já pronta.
4
Depois de lavar os tomates, tire as sementes e bata no liquidificador com pouquíssima água, o suficiente para fazer um creme.
5
Coe em peneira larga e despeje em uma panela ainda fria.
6
Coloque o azeite e o sal e cozinhe por pouco tempo, o molho deve ter sabor de fresco. Separe.
7
Corte os discos de panqueca em tiras da grossura de um talharim, arrume-as em refratário e cubra com o molho e o queijo.
8
Leve ao forno apenas para aquecer e depois salpique as folhas de manjericão.