Ingredientes (8 porções)
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Na verdade eu uso paleta de porco, que é o dianteiro do porco, picado em cubos e misturado no cozimento da quirera.
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Quem gosta de roer osso pode colocar suan à vontade.
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500 g de costelinha bem defumada e magra
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1 kg de quirera
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50 g alho limpo e picado
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Azeite de milho ou girassol ou canola
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Cubos de tempero com sabor Bacom
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Tempero pronto completo
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Proporção: para cada kg de quirera cru eu coloco 2 kg de porco (palheta) picado pra ficar uma quirera rica
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Pode colocar acém de boi picado se quiser
Modo de preparo
- 1
Mexa sempre para não queimar e cuide pra não ficar seca.
- 2
Coloque uma chaleira cheia de água pra ferver em uma das bocas do fogão.
- 3
Em outra boca em fogo médio ou baixo refogue a cebola e o alho em 100 a 150 ml de azeite por 3 minutos
- 4
Observe que a carne de porco cozinha rápido e se desmancha, some se cozinhar demais.
- 5
Adicione a quirera e 2 litros de água fervente para cada kg de quirera.
- 6
Cozinhe mexa e não deixe faltar água pois a consistência é de uma papa mesmo.
- 7
Quem tem pressa pode cozinhar a quirera com um pouco de sal na panela de pressão.
- 8
Quando a quirera estiver começando a ficar macia mais ainda aguada adicione as carnes e a costelinha defumada e os 2 cubos de caldo de bacon.
- 9
Verifique que esteja bem úmida a quirera porque agora a água vai reduzir para chegar ao ponto de papa enquanto cozinha as carnes.
- 10
Quando as carnes e a quirera estiverem cozidas pode servir acompanha saladas e até, se quiser, carnes assadas como pernil, alcatra etc.
