Ambrosia capixaba

Em uma panela grande misture o leite condensado e o leite de vaca e leve ao fogo para ferver. Deixe em chama branda mexendo sempre até engrossar um pouco. bata as claras em neve bem firme, junte as gemas, derrame sobre o leite fervendo e deixe ferver em fogo baixo. Os ovos vão formando uma espuma na superfície do leite e logo que a parte inferior dessa espuma estiver cozida, vá virando com auxilio de uma espumadeira partindo em pedaços não muito pequenos, irregulares. Deixe ferver por mais alguns minutos até que adquira consistência cremosa. Despeje em vasilha de louça, polvilhe canela e sirva bem gelado junte ao leite casca de limão.