Name: Torta de ganache
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 4 ovos; 1 xícara e 1/2 de açúcar; 1 xícara de manteiga; 1/2 xícara de chocolate em pó; 2 xícaras de farinha de trigo; 1 colher de sobremesa de fermento em pó; Rum para umedecer; 2 xícaras de leite; 6 colheres de açúcar; 5 gemas passadas na peneira; 1 colher de maisena; 1 colher de farinha de trigo; 1 xícara de avelã ou castanhas trituradas; 1 cálice de rum; 2 claras em neve; 2 colheres de sopa de açúcar; 200 g de chocolate meio amargo; 1 xícara de chantilly; 1 colher de sopa de gelatina sem sabor; 3 colheres de sopa de água fria; 1 cálice de rum; 1 xícara de café; 400 g de chocolate meio amargo; 1 lata de creme de leite sem soro

Ingredientes (10 porções)

Bolo

4 ovos
1 xícara e 1/2 de açúcar
1 xícara de manteiga
1/2 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Rum para umedecer

Creme

2 xícaras de leite
6 colheres de açúcar
5 gemas passadas na peneira
1 colher de maisena
1 colher de farinha de trigo
1 xícara de avelã ou castanhas trituradas
1 cálice de rum

Mousse

2 claras em neve
2 colheres de sopa de açúcar
200 g de chocolate meio amargo
1 xícara de chantilly
1 colher de sopa de gelatina sem sabor
3 colheres de sopa de água fria
1 cálice de rum
1 xícara de café

Ganache

400 g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Bolo:
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar, junte a manteiga e bata até formar um creme fofo.
2
Coloque a farinha, o chocolate e o fermento e mexa bem.
3
Em seguida acrescente as claras em neve e mexa com auxilio de um garfo. Coloque para assar em forno pré-aquecido.
4
Creme:
Ferva o leite com a metade do açúcar e reserve. Bata as gemas como o restante do açúcar até dobrar de volume. junte a farinha, a maisena, o leite e mexa bem. Junte os outros ingredientes e leve ao fogo. Cozinhe até engrossar e reserve.
5
Mousse:
Derreta o chocolate em banho-maria e reserve.
6
Bata as claras com o açúcar, junte o chocolate, o café, o rum, o chantilly e a gelatina dissolvida na água e reserve.
7
Ganache:
Derreta em banho maria o chocolate com o creme de leite e mexa bem.
8
Montagem:
Corte o pão de ló em três partes na horizontal. umedeça as partes com o rum, mas não coloque muito.
9
Cubra a primeira parte com creme, coloque a segunda parte e cubra com a mousse, coloque a terceira parte e deixe na geladeira por aproximadamente 20 minutos, após isso cubra com a ganache. Decore com raspas de chocolate e cerejas.