Ingredientes (8 porções)
Massa
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Recheio
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5 batatas médias cozidas e passadas no espremedor
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1 repolho médio ralado fininho
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Modo de preparo
- 1
Despeje a metade da farinha em uma tigela e adicione leite aos poucos, coloque o ovo, a margarina e o sal e misture bem os ingredientes.
- 2
Adicione mais leite e farinha, sove o quanto nescessário até a massa ficar lisa e desgrudando das mãos.
- 3
Reserve.
- 4
Recheio:
Refogue a cebola e o alho no óleo com margarina até murchar, depois junte o repolho e cozinhe uns 5 minutos.
- 5
Por último adicione a batata espremida e misture bem salpique a pimenta-do-reino, mexa e tire do fogo.
- 6
Faça bolas com a massa e abra com um rolo deixando com 1 cm de espessura.
- 7
Corte com uma tampa qualquer em forma de círculo do tamanho da lata de leite ninho.
- 8
Recheie com o auxílio de uma colher de sopa no meio e feche apertando com cuidado cada macarrão finalizando com um garfo como se fosse um pastel.
- 9
Passe farinha em torno de cada um para que não grudem.
- 10
Arrume um a um em uma forma enfarinhada.
- 11
Coloque uma panela grande com bastante água e um fio de óleo para ferver.
- 12
Quando começar a ferver coloque um a um, mas não ultrapasse cinco e vire de vez em quando.
- 13
Quando os perorrês estiverem brilhantes e transparenetes estarão cozidos e eles sobem como nhoque.
- 14
Para servir arrume os perorrês em uma travessa e despeje molho de sua preferência, o tradicional é feito com frango picado.
Informações adicionais
Essa receita e ucraniana, minha sogra aprendeu com a mãe dela e disse que ela fazia com feijão bem cozido escorrido e temperado com sal e pimenta-do-reino. Costumava-se fazer nas festas de fim de ano. Os recheios podem variar de acordo com a vontade de quem preparar. Eu já fiz com ricota , queijo com presunto, frango desfiado , fica um melhor que o outro e a massa da pra fazer macarrão caseiro também. Eu abro bem fina e corto em tiras e coloco para secar ao sol algumas horas antes de fazer, fica ótimo. Se sobrar alguns no dia seguinte é só fritar em uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Fica muito gostoso.
