Perorrê

1. Despeje a metade da farinha em uma tigela e adicione leite aos poucos, coloque o ovo, a margarina e o sal e misture bem os ingredientes.
2. Adicione mais leite e farinha, sove o quanto nescessário até a massa ficar lisa e desgrudando das mãos.
3. Reserve.

Recheio:

1. Refogue a cebola e o alho no óleo com margarina até murchar, depois junte o repolho e cozinhe uns 5 minutos.
2. Por último adicione a batata espremida e misture bem salpique a pimenta-do-reino, mexa e tire do fogo.
3. Faça bolas com a massa e abra com um rolo deixando com 1 cm de espessura.
4. Corte com uma tampa qualquer em forma de círculo do tamanho da lata de leite ninho.
5. Recheie com o auxílio de uma colher de sopa no meio e feche apertando com cuidado cada macarrão finalizando com um garfo como se fosse um pastel.
6. Passe farinha em torno de cada um para que não grudem.
7. Arrume um a um em uma forma enfarinhada.
8. Coloque uma panela grande com bastante água e um fio de óleo para ferver.
9. Quando começar a ferver coloque um a um, mas não ultrapasse cinco e vire de vez em quando.
10. Quando os perorrês estiverem brilhantes e transparenetes estarão cozidos e eles sobem como nhoque.
11. Para servir arrume os perorrês em uma travessa e despeje molho de sua preferência, o tradicional é feito com frango picado.

Informações Adicionais

• Essa receita e ucraniana, minha sogra aprendeu com a mãe dela e disse que ela fazia com feijão bem cozido escorrido e temperado com sal e pimenta-do-reino. Costumava-se fazer nas festas de fim de ano. Os recheios podem variar de acordo com a vontade de quem preparar. Eu já fiz com ricota , queijo com presunto, frango desfiado , fica um melhor que o outro e a massa da pra fazer macarrão caseiro também. Eu abro bem fina e corto em tiras e coloco para secar ao sol algumas horas antes de fazer, fica ótimo. Se sobrar alguns no dia seguinte é só fritar em uma frigideira anti-aderente com um fio de azeite. Fica muito gostoso.