Ingredientes (20 porções)
-
1/2 kg de farinha para quibe
-
2 a 3 kg de carne moída de primeira
-
800 a 900 g de cebola picada
-
-
-
-
-
Quem gosta coloque pimenta a gosto
-
Pode colocar azeitona picada (opcional)
-
Pode colocar hortelã fresca picada (opcional)
-
Tempero pronto completo a gosto mas não exagere
-
2 cubos de caldo de carne, pincanha ou bacon o que preferir
Modo de preparo
- 1
Coloque uma chaleira de água para ferver.
- 2
Em uma xícara grande ou copo dissolva os cubos de caldo de carne, do seu gosto, em água fervente.
- 3
Em uma vasilha que caiba tudo e sobre, porque a farinha úmida se expande e dobra de volume, coloque a farinha, coloque água fria e lave bem, escorrendo numa peneira fina.
- 4
Nesta mesma vasilha despeje água de morna para quente (misture a fervente com fria) o suficiente para cobrir tudo e ainda sobrar mais 1/3 do volume em água adicione o conteúdo do copo com o caldo de carne.
- 5
Mexa bem e espere umas 3 a 4 horas para a farinha inchar.
- 6
Veja, se faltar água pode colocar mais água para que os grânulos inchem bem.
- 7
É o que demora na receita.
- 8
Tem gente que coloca sal marinho na água que vai inchar a farinha mas é arriscado ficar extemamente salgado e perder tudo.
- 9
Em outra vasilha vai misturar todos os temperos e depois, bem depois a carne.
- 10
Isto porque os temperos devem estar homogêneos para temperar a carne por igual.
- 11
Em uma vasilha que caiba, misture a cebola picada e o alho com o tempero pronto e a pitada de cominho, a pimenta que e se quiser. Este é todo o sal que vai salgar todo o quibe, então a mistura de temperos pode estar um pouco mais salgada.
- 12
Misture bem a cebola temperada com a carne moída, a coisa é mais ou menos ¼ ou 1/3 de cebola temperada para o total de carne moída.
- 13
Deixe esta mistura curtir na geladeira por duas horas ou três horas.
- 14
Montagem:
Quando começar a montar ligue o forno no fogo alto feche a porta e espere esquentar.
- 15
Em uma peneira de plástico ou num pano de prato limpo esprema (não muito) a farinha para tirar o excesso de água, mas que ainda fique um pouco úmida para cozinhar no forno.
- 16
Tem que dar liga meio solta.
- 17
Você pode fazer em camadas ou misturar tudo a gosto do freguês.
- 18
Se decidir misturar tudo misture a farinha inchada e pouco úmida com a carne temperada mexa bem para ficar uniforme.
- 19
Tem que ter 2 a 3 vezes mais carne temperada que farinha inchada.
- 20
Em uma forma antiaderente untada ou numa forma normal bem untada ou com papel antiaderente ou papel alumínio, despeje a mistura que fique numa altura de 4 a 6 centímetros.
- 21
Se quiser fazer em camadas coloque primeiro uma camada de uns 2 a 3 cm de farinha inchada no fundo da forma, depois espalhe uniformemente a carne moída. Depois termine com outra camada de farinha inchada.
- 22
Nos dois casos, é opcional colocar ou não hortelã picada. Também nos dois casos antes de assar coloque uma generosa camada de azeite bom espalhada em cima do quibe montado.
- 23
Não use azeite de soja.
- 24
Se usar azeite de oliva, milho, girassol, canola.
- 25
No fogo médio coloque para assar. Quanto ficar com uma cor marrom claro ou marrom quase escuro pode desligar e comer. Preto é queimado cuidado. O tempo de assar é uns 40 a 50 minutos, depende do forno.
- 26
Se você fizer bolinhas e fritar sai quibe frito.
- 27
Saladas de folhas acompanham bem o quibe. Eu gosto de colocar um pedaço sobre folhas de alface. Tem gente que espreme limão em cima na hora de comer, outros pimenta. Afinal gosto e nariz cada um tem o seu.
- 28
Mangia che ti fa benne.
Veja também…
Informações adicionais
Obs.: Coloquei na categoria salgadinhos mas poderia entrar em bolos e tortas salgadas ou prato único. Pois satisfaz e alimenta bem. Descrição: o quibe de forno assim como o quibe frito pode ter carne e farinha úmida separadas ou tudo misturado. O principal tempero é a cebola que os árabes e persas comem como se fosse maçã. O bom quibe tem muita carne para pouco trigo. A vantagem do quibe de forno é que não é frito, é muito mais saudável.
