Name: Risoto de bacalhau
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1 kg de arroz parboilizado; 1 kg de bacalhau desossado e dessalgado; 1 vidro de azeitonas pretas; 1 vidro de champignons; 2 copos de vinho branco seco; 2 tomates; 1 cebola média; 1 lata de creme de leite com soro; Queijos de sua preferência (sugestão: parmesão, provolone e queijo do reino); Azeite a gosto; Pimenta; Manjericão, de preferência fresco

Ingredientes (10 porções)

1 kg de arroz parboilizado
1 kg de bacalhau desossado e dessalgado
1 vidro de azeitonas pretas
1 vidro de champignons
2 copos de vinho branco seco
2 tomates
1 cebola média
1 lata de creme de leite com soro
Queijos de sua preferência (sugestão: parmesão, provolone e queijo do reino)
Azeite a gosto
Pimenta
Manjericão, de preferência fresco

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Faça o arroz conforme instruções da embalagem, colocando um pouco menos de água, para, quando quase cozido, acrescentar os 2 copos de vinho branco.
2
Para o molho:
Doure a cebola no azeite e acrescente os tomates.
3
Deixe amolecer bem.
4
Coloque o bacalhau já desossado e dessalgado, levemente fatiado (deixe umas lascas maiores).
5
Quando já tiver fervido um pouco (cerca de 5 minutos), acrescente as azeitonas, os temperos de sua preferência e os champignons.
6
Não é necessário continuar no fogo por muito tempo, para não amolecer demais as azeitonas e os cogumelos (mais uns 4 a 5 minutos).
7
Desligue o fogo e coloque o creme de leite.
8
Corrija o sal.
9
Em uma travessa grande, misture o arroz, os queijos cortados em cubinhos e o molho.
10
Transfira para uma travessa bonita que caiba no forno.
11
Polvilhe queijo ralado, regue com azeite e leve ao forno para gratinar.
12
Enfeite com folhas de alface, rúcula ou outra de sua preferência.
13
Se não quiser polvilhar queijo ralado, pode cobrir o risoto com batata palha.