Ingredientes (5 porções)
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Sal e pimenta-do-reino moída na hora
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1 couve-flor grande cortada em raminhos
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Modo de preparo
- 1
Coloque o legumes e leite numa panela e leve à fervura.
- 2
Acrescentar uma pitada de sal. Assim que ferver acrescente os ramos de couve flor à sopa e abaixe o fogo.
- 3
Deixe a couve-flor cozinhar neste baixo ponto de fervura por uns 5 a 8 minutos.
- 4
Ela deve ficar só levemente macia.
- 5
Retire 1/3 da couve-flor com uma escumadeira e reserve.
- 6
Coloque o restante no liquidificador juntamente com um pouco do caldo e bata bem. Acrescente mais do caldo que ficou na panela se necessário para ajustar a textura.
- 7
Devolva a sopa à panela. Numa panelinha derreta a manteiga e jogue os raminhos de couve-flor reservados e sauté até que fiquem dourados.
- 8
Na hora de servir coloque os raminhos de couve flor e salsinha picadas na cumbuca/prato fundo e derrame a sopa bem gentilmente em um dos cantos da cumbuca.
- 9
Derrame um fiozinho de azeite ao redor do raminho.
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