Name: Picolé cremoso da Audenice
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 25 porções
Ingredients: 1 litro de leite líquido integral bem gelado; 100 g de leite em pó; 1 caixa de creme de leite UHT; 170 g de açúcar; 80 g de glucose; 5 g de liga neutra; 10 g de emulsificante; 50 g de polpa de açaí ou cupuaçu ou outra fruta a gosto

Picolé cremoso da Audenice

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Por Audenice Lima da silva

Ingredientes (25 porções)

1 litro de leite líquido integral bem gelado
100 g de leite em pó
1 caixa de creme de leite UHT
170 g de açúcar
80 g de glucose
5 g de liga neutra
10 g de emulsificante
50 g de polpa de açaí ou cupuaçu ou outra fruta a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Bata na batedeira o leite líquido gelado com a liga neutra e o emulsificante por 5 minutos, depois adicione os outros ingredientes e bata por mais 5 minutos.
2
Deixe essa calda no freezer por mais 1 hora, bata novamente até dissolver todo gelo, depois coloque nas formas de picolé e leve ao freezer,.