Name: Peitos de frango recheados com banana da terra, servido com arroz de castanha de caju e limão siciliano
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 4 peitos de frango; 4 bananas da terra; 2 colheres de café de canela; 150 g de fatia de bacon defumado; 1 cebola cortada julienne; 150 g de farofa de castanha de caju tostada; 250 g de gorgonzola italiano; 2 peras japonesa; 250 ml de creme de leite fresco; 150 g de arroz arbóreo; 2 unidades de limão siciliano; 2 litro de caldo de galinha; 250 g de manteiga sem sal; 200 g de parmesão ralado; 2 unidades de cebolinha japonesa; 150 ml de azeite de soja

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Por Alessandro dirienzo

Ingredientes (4 porções)

4 peitos de frango
4 bananas da terra
2 colheres de café de canela
150 g de fatia de bacon defumado
1 cebola cortada julienne
150 g de farofa de castanha de caju tostada
250 g de gorgonzola italiano
2 peras japonesa
250 ml de creme de leite fresco
150 g de arroz arbóreo
2 unidades de limão siciliano
2 litro de caldo de galinha
250 g de manteiga sem sal
200 g de parmesão ralado
2 unidades de cebolinha japonesa
150 ml de azeite de soja

Modo de preparo

Modo de preparo : 45min

1
O recheio:
Em uma tigela mistura a banana cortada em cubos, a canela e o bacon cortado em cubos bem fininhos, mistura bem com as mãos ate o tudo ficar cremoso e reserve.
2
O peito de frango:
Corta os peito de frango no meio,coloca um plástico em cima e bater bem devagar em todos os lado até ele ficar bem fininho e uniforme, coloque o recheio de banana no meio e rolar o peito de frango até o fim, coloque dentro de um plástico para conserva de alimentos, role o peito dentro do plástico ate o fim feche os dois lado e reserve na geladeira por 6 horas.
3
Em uma frigideira derrete a metade da manteiga em fogo baixo, role os peito na farinha de trigo, untar bem e coloque de volta na frigideira bem quente, dourar os dois lado por 2 minutos.
4
Feito isso coloque os peito recheados e dourado cada um dele em papel de alumínio, role ele até o fim e feche bem, leve os peitos ao forno por 17 minutos à 220°.
5
Reserve com o papel alumínio.
6
O arroz de limão com castanha de caju :
Colocar em um panela alta o azeite de soja,quando bem quentes, colocar a cebola cortada em julienne e cozinhe ela até ficar bem macia em fogo baixo.
7
Coloque o arroz e misture o tudo até o arroz incorporar a cebola, feito isso coloque o caldo de galinha todas as vezes que ou arroz fica sem caldo, não deixar o arroz secar.
8
Quando o arroz estiver quase pronto, corte os limões ao meio e com as mãos espremer o suco dentro da panela do arroz com a farofa de castanha de caju e misture o tudo bem devagar, finalizar o cozimento.
9
Antes de servir coloque o parmesão ralado e a cebolinha cortada em cubinho, misture tudo e reserve em temperatura ambiente.
10
O molho de pera e gorgonzola:
Em uma panela alta, derreta o restante da manteiga a fogo baixo, corte o gorgonzola em cubinho e misture com a manteiga, deixe derreter bem os dois em fogo baixo.
11
Lave bem e corte a pêra em fatias bem fininhas com a casca, junte ao creme de gorgonzola e cozinhe por mais 5 minutos (reserve).
12
Decoração:
Em pratos individuais colocar o arroz no centro, em cima apóie o frango cortado verticalmente e em pé, e em cima dele o molho de pera e gorgonzola, servir este pratos bem quente.