Name: Moqueca de caranguejo (como prato principal)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 12 de caranguejos gordos; 150 g de carne-seca gorda cortados em pequenos cubos; 2 cabeças de cebola picadas; 4 dentes de alhos amassados; 4 colheres de sopa de oleo de soja; 6 colheres de sopa de azeite de oliva; 3 tomates maduros cortados; 1 pimentão verde cortado; 1 maço de coentro picado; 1 maço de cebolinha verde picado; 1/2 colher de sopa de colorau; Sal a gosto

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Por Waldemiro Nascimento

Ingredientes (12 porções)

12 de caranguejos gordos
150 g de carne-seca gorda cortados em pequenos cubos
2 cabeças de cebola picadas
4 dentes de alhos amassados
4 colheres de sopa de oleo de soja
6 colheres de sopa de azeite de oliva
3 tomates maduros cortados
1 pimentão verde cortado
1 maço de coentro picado
1 maço de cebolinha verde picado
1/2 colher de sopa de colorau
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Lave bem os carangueijos enquanto vivos e os cozinhe com uma colher de sopa de sal até apresentarem uma cor avermelhada.
2
Faça uma segunda Limpeza nos carangueijos esfregando com limão, cortando as pontas e raspando todos os pelos de todas as pernas e puans.
3
Retire o umbigo dos carangueijos com cuidado para que saia tambem aquela tripa preta do mesmo. Não é preciso partir os carangueijos e nem retirar dos cascos.
4
Lave bem e reserve.
5
Em uma panela grande frite a carne seca devidamente escaldada no óleo e refogue metade da cebola junto com o alho.
6
Acrescente o carangueijo e metade dos tomates, pimentão, coentro e cebolinha.
7
Regue com metade do azeite e acrescente um pouco de água para cozinhar.
8
Confira o sal do caldo e tempere a gosto.
9
Cozinhe por 20 minutos e acrescente o colorau bem distribuído e o restante do tempero.
10
Se quiser fazer um pouco de pirão acrescente mais um pouco de água e depois retire um pouco do caldo à parte e acrescente farinha de mandioca quando estiver fervendo.