Ingredientes (10 porções)
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1 kg de coxa e sobre coxa (bem cozido na panela de pressão e tirados os ossos)
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1 pimentão amarelo bem picadinho
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1 kg de tomate bem picadinho
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Cheiro verde salsa e cebolinha, orégano, pimenta vermelha , manjericão a gosto tudo bem picadinho
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Sal e pimenta à vontade
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1 lata de água quente (caldo do frango que foi cozido)
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Decoração
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Pedacinhos de palmito
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Fitinhas dos pimentões
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Modo de preparo
- 1
Coloque o azeite em panela grande para aquecer, frite o bacon, o alho, a cebola, os pimentões, os tomates.
- 2
Após bem fritos, coloque o frango, deixe fritar.
- 3
Coloque o vinho, deixe evaporar o álcool, mexendo sempre.
- 4
Acrescente um pouco do caldo do cozimento do frango, coloque o caldo de galinha, o leite de coco, coloque os legumes de acordo com a dureza natural de cada um.
- 5
O palmito, o milho verde, a ervilha, a cenoura, o cogumelo, a azeitona, deixe cozinhar por meia hora mexendo sempre.
- 6
Adicione os temperos, as pimentas e acerte o sal.
- 7
Sempre cozinhando em fogo baixo, acrescente as farinhas, que foram misturadas e umedecidas com água morna, mexendo sempre até homogeneizar a mistura mais para úmida do que para seca, quando mexer e ver o fundo da panela “caminho de estrada”.
- 8
Agora pegando um pirex de pudim grande ou outra vasilha onde caiba toda a massa feita, decore o fundo e as laterais da vasilha com azeitonas, tomate, ovos, pimentão e temperos verdes.
- 9
Coloque a massa e aperte bem com uma colher ou com a mão depois de encher a vasilha ou as vasilhas como quiser.
- 10
Deixe esfriar e desenforme.
