Frango com purê de batatas

Frango:

1. Cozinhe o peito de frango e desfie.
2. Pique a cebola e refogue em azeite.
3. Adicione o pimentão e o tomate e refogue mais um pouco.
4. Adicione o extrato de tomates, o sal e o tempero e deixe cozinhar por 10 minutos aproximadamente.
5. Cozinhe os ovos de codorna.

Purê:

1. Cozinhe as batatas.
2. Descasque e passe no espremedor.
3. Volte o purê à panela e adicione a manteiga.
4. Cozinhe até a manteiga derreter.
5. Adicione o leite aos poucos mexendo sempre.
6. Quando obter o ponto de purê, ponha a metade em uma travessa.
7. Adicione o frango temperado.
8. Coloque os ovos de codorna fatiados por cima e cubra com a outra metade do purê.
9. Cubra com as azeitonas e o queijo ralado e leve ao fogo para gratinar um pouco.