Frango com purê de batatas

Cozinhe o peito de frango e desfie.

Pique a cebola e refogue em azeite.

Adicione o pimentão e o tomate e refogue mais um pouco.

Adicione o extrato de tomates, o sal e o tempero e deixe cozinhar por 10 minutos aproximadamente.

Cozinhe os ovos de codorna.

Cozinhe as batatas.

Descasque e passe no espremedor.

Volte o purê à panela e adicione a manteiga.

Cozinhe até a manteiga derreter.

Adicione o leite aos poucos mexendo sempre.

Quando obter o ponto de purê, ponha a metade em uma travessa.

Adicione o frango temperado.

Coloque os ovos de codorna fatiados por cima e cubra com a outra metade do purê.

Cubra com as azeitonas e o queijo ralado e leve ao fogo para gratinar um pouco.